Muffinki jabłkowo-owsiane

Mało jest słodkich przysmaków, które są smaczniejsze niż ciasta i wypieki z jabłkami. Jednakże o ile są one niezwykle zdrowe i niskokaloryczne, to trzeba je przygotować w odpowiedni sposób. Warto zaprzyjaźnić się z jabłkami, ponieważ mają super właściwości: sprzyjają trawieniu, pomagają w diecie i zapobiegają nowotworom. Są także kopalnią witamin: oprócz witaminy A, witamin z grupy B i witaminy C jabłka są niezwykle bogate w minerały, takie jak potas, wapń, cynk, jod, fluor i selen. Niemniej możemy jeszcze bardziej wzmocnić te pozytywne właściwości, jeśli połączymy je z owsem. Owies jest źródłem nierozpuszczalnego błonnika, który sprawia, że dłużej czujemy się syci, co czyni go ulubionym składnikiem diet niskokalorycznych. Pozwala utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi oraz zawiera zarówno białka, węglowodany, jak i przeciwutleniacze. Regularne spożywanie płatków owsianych obniża ryzyko chorób układu krążenia, a dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu jest bezpieczne także dla diety cukrzycowej.

Ale jak to wszystko ma się do ciasta, które ma pełnić rolę deseru? To proste!

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego

• 3/4 szklanki cukru trzcinowego

• mielony cynamon

• 1,5 szklanki płatków owsianych

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• szczypta soli

• 1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• skórka z jednej cytryny

• 3 duże jaja

• 2-3 duże jabłka

• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

• 1/2 szklanki oleju roślinnego

Zmiksuj płatki w blenderze, aż zamienią się w proszek. W dużej misce wymieszaj je dobrze z sodą oczyszczoną, cukrem, ekstraktem waniliowym, szczyptą soli i skórką z cytryny. do masy wlej jogurt, a następnie olej, po czym dodaj po kolei jajka: powinieneś już uzyskać gęste ciasto. Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Obficie posyp cynamonem i wymieszaj w skrobi kukurydzianej. Dobrze wymieszaj. Wyłóż blachę foremkami do babeczek i wypełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Piecz w piekarniku nagrzanym do temp. ok. 175 °C przez około 40 minut.